時(shí)間：2026-01-18 18:34:57 來(lái)源：邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司 點(diǎn)擊數(shù)：22
桌上年夜飯的菜譜里，總有一道菜不能少 —— 紅燒肉。而讓這道紅燒肉風(fēng)味翻倍的秘訣，就是淋上一勺學(xué)步橋小磨香油。
做這道香油紅燒肉，步驟簡(jiǎn)單，卻藏著滿滿的心意——
先選一塊肥瘦相間的五花肉，切成大小均勻的方塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出瀝干備用。鍋里放少許底油，下冰糖慢慢炒出糖色，看著糖塊融化成琥珀色，再把五花肉倒進(jìn)去翻炒，直到每塊肉都裹上透亮的糖衣，滋滋冒香。
接著加蔥姜蒜、八角桂皮爆香，淋上生抽老抽調(diào)味，倒入熱水沒過(guò)肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)候，別急著蓋鍋蓋，關(guān)鍵的一步來(lái)了 —— 淋上兩勺學(xué)步橋小磨香油。
學(xué)步橋小磨香油用的是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑芝麻，傳承非遺石磨工藝，水代法取油，石磨低溫低速研磨，最大程度保留了芝麻的原香和營(yíng)養(yǎng)。香油遇熱后，醇厚的香氣瞬間鉆進(jìn)肉里，和肉香、料香交織在一起，光是聞著就讓人咽口水。
小火慢燉 40 分鐘，等湯汁漸漸濃稠，肉塊變得軟糯不膩，就可以大火收汁了。盛盤后再淋上幾滴香油提味，紅亮誘人的香油紅燒肉就做好了。
孩子夾起一塊放進(jìn)嘴里，肥瘦相間的肉在舌尖化開，帶著芝麻的醇香，一點(diǎn)不覺得油膩?！斑€是家里的味道好吃！” 這句話，就是父母過(guò)年最想聽的夸獎(jiǎng)。
這道香油紅燒肉，沒有復(fù)雜的技巧，卻有著獨(dú)一無(wú)二的家的味道。一勺學(xué)步橋小磨香油，磨的是歲月的醇香，燉的是團(tuán)圓的期盼。
春節(jié)回家，不用山珍海味，只要有這盤冒著熱氣的香油紅燒肉，就足以慰藉一整年的奔波。
愿每一個(gè)盼歸的家庭，都能在年夜飯的香氣里，圍坐一桌，歲歲年年，平安團(tuán)圓。
